Euh!!!!non merci

lali

Chez nous, on les préfère bien frais. Mais en Chine et en Thaïlande, les gourmets raffolent des « oeufs de 100 ans » ! Une étrange recette qui consiste à recouvrir des oeufs de canard d’un mélange de chaux, de cendre, de thé et de sel. Après 100 jours (et non années. Ouf !), on les déterre et on les rince. Durant ce laps de temps, la mixture de chaux a agi. L’oeuf est devenu noirâtre. Son contenu a durci et séché. Le blanc est ambré et le jaune plutôt verdâtre... Les Philippins, eux, sont friands d’une petite balut, spécialité du pays réputée pour ses vertus aphrodisiaques, qu’ils mangent à la tombée de la nuit. Pour s’en procurer, il suffit d’attendre qu’un vendeur de balut, généralement en vélo, passe dans la rue : "Baluuuuuuut ! Baluuuuuuut !" Mais au fait, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’un oeuf de cane fécondé et cuit à la vapeur ! Il y a donc un embryon d’une dizaine de jours à l’intérieur ! Le bouillon qui l’entoure est bu à petites gorgées avant que la coquille ne soit entièrement pelée. Le jaune et le caneton peuvent alors être mangés. Bon appétit !

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