Le Briani

Zembrocal

750 gr de riz
250 gr de pommes de terre
1 kg 200 de viande (cabri, boeuf, poulet ou porc)
200 gr d'oignons
4 cuillères à café de silon ( cumin )
1/4 de baton de cannelle
5 clous de girofle
10 gousses de cardamome
12 gousses d'ail env;
30 gr de gingembre
lait caillé ou yaourt nature
safran oriental ( quelques brins trempés dans de l'eau )
20 grains de poivre
150 gr de lentilles grises
muscade
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coton-mili (coriandre)

***

Griller 7 gousses de cardamome, 3 cuillères à café de silon (cumin), la moitié de la cannelle; les réduire en poudre.
Découper la viande en gros morceaux.
Faire dorer dans une poèle avec les oignons coupés en rondelles, puis mettre dans un grande marmite à fond très épais.
Laisser macérer pendant 8 à 10 heures environ avec les épices grillées, l'ail, le sel, le poivre le girofle, le gingembre écrasés, une pincée de muscade rapée, sans oublier le lait caillé (ou le yaourt nature), la menthe et le coton-mili finement hachés.
Faire bouillir le riz avec le reste de girofle, de silon (cumin), de cardamome et de cannelle.
Saler légèrement et mettre 3 brins de safan oriental.
Lorsque le riz est à demi cuit, l'égoutter.
En début de cuisson, disposer sur la viande les lentilles passées à l'eau bouillante, le riz à demi cuit.
Lorsque tout est rassemblé dans la même marmite, ajouter les pommes de terre coupées en cubes moyens.
Parsemer de safran oriental trempé dans l'eau.
Laisser cuire à feu doux pendant 1heure 1/2 environ.
Arrêter la cuisson au moment où le fond de la marmite commence à grésiller.

Vis comme si tu devais mourir demain.
Apprends comme si tu devais vivre toujours

Gandhi

lali

Lentilles grises je ne connaissais pas.
J'espère pouvoir les trouver.
Sinon la recette m'a l'air très appétissante

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Zembrocal

Les lentilles grises sont une variété de la Réunion mais

tu peux utiliser d'autres variétés de lentilles (blondes, vertes, corail,...)

Vis comme si tu devais mourir demain.
Apprends comme si tu devais vivre toujours

Gandhi

leletiba

voila le briani de ile maurice lol

temps de préparation :
temps de cuisson :
Ingrédients : (pour 6 personnes)
-1 poulet d'environ 1 kg 200
-600 grammes de riz basmati
-300 grammes de pomme de terre
-2 petits pots de yaourt nature
-2 oignons
-5 gousses d’ail
-3 bâtons de cannelle
-40 grammes de gingembre
-10 clous de girofle
-10 cardamomes
-2 cuillerées à café de petit anis
-1 botte de menthe
-1 botte de coriandre
-1cuillerée à café de pistil de safran
-Huile
-Sel

Recette : Préparation :
Dans un mortier, pilez 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes et 5 clous de girofle. Découpez le poulet en morceaux et mélangez avec le yaourt, l’ail, le gingembre et l’anis écrasé. Ajoutez la menthe et la coriandre hachée. Salez et laissez macérer pendant 2 heures. Faîtes revenir le poulet dans sa marinade en ajoutant un peu d’eau et réservez. Emincez les oignons et faîtes les dorer. Epluchez les pommes de terre, coupez les en quatre et les faire rissoler pendant une minute.
Laissez tremper les pistils de safran dans un peu d’eau bouillante.
Faîtes cuire le riz avec 2 bâtons de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle, 1 cuillerée à café de petit anis et du sel. A mi-cuisson retirez le riz et laissez égoutter.
Disposez dans une grande casserole, en alternant une couche de riz, poulet, pommes de terre et pistil de safran. Terminez par le riz. Mouillez avec un verre d’eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Même préparation pour le bœuf et le poisson.

lali

On est gaté aujourd'hui
Merci les filles des iles

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