Hachis parmentier au boeuf haché

lali

Pommes de terre 1 kg
viande de boeuf hachée 400 g
gruyere rapée 100 g
oignon 1
oeuf 1
beurre 110 g
persil 0,5 bouquet
noix de muscade rapée 1 pincée
sel fin

Epluchez lespommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à l’eau salé pendant 30 minutes.
Pelez l’oignon et hachez-le. Faites-le fondre dans 10 g de beurre pendant 5 minutes.
Lavez et hachez le persil, épluchez et hachez l'oignon.

Dans une terrine, mélangez la viande hachée, l’oignon, le persil et l’oeuf. Salez et poivrez. Réservez.
Préchauffez le four à 220° (th. 7).
Réduisez les pommes de terre en purée que vous assouplissez avec un peu d’eau de cuisson. Salez-la et poivrez là. Ajoutez-y la noixde muscade. Incorporez le reste de beurre en noisettes, et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois.
Etalez la moitié de la purée dans unplat beurré. Déposez dessus la farce de boeuf. Parsemez avec la moitié du fromage. Couvrez avec le reste de purée. Parsemez du gruyère restant, faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes.
Servez avec une bonne salade verte ou une salade d'endives

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