Cari Poisson

Zembrocal

Ingrédients : (4pers.)

1 ,5kg de poisson

8 petites tomates

6 petits oignons

8 gousses d'ail

1 bout de gingembre

1 petit zeste de combava

1 /2 cuillère à café de curcuma

1 branche de thym

piments, sel et huile

Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.

Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments (qui sont facultatif).

Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 1 5mn puis enlevez-les.

Ajoutez dans l'huile les oignons et faites-les revenir 3mn puis ajoutez le mélange pilé.

Au bout d'1 mn ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites cuire 2mn. Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu'1 verre d'eau et laissez cuire 5mn environ à couvert.

Vous accompagnerez ce plat de riz blanc et d'un rougail mangue ou d'un rougail z'évis.

Vis comme si tu devais mourir demain.
Apprends comme si tu devais vivre toujours

Gandhi

lali

mais dis donc je vais me regaler avec toute ses recettes quand j'aurais trouvé le combova
n'importe quel poisson zembrocal?

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Zembrocal

poisson rouge, bourgeois, vivaneau, au choix...

La recette on a deux manières de la faire

Voila une deuxième version
1,6 kg de poisson
- 200 gr d'oignons
- 50 gr d'ail
- Piments verts selon les goûts
- des zestes de combava
- du gingembre
- 200 gr de tomates
- 2 cac de curcuma
- Quelques branches de thym
- Sel
- 1 dl d'huile

Préparation :

- Ecailler et vider soigneusement le poisson en n'oubliant pas de racler la petite poche de sang qui se trouve contre les arêtes.
- Découper en gardant la tête, en sachant que les plus petits poissons peuvent être cuits entiers.
- Roussir les oignons émincés finement.
- Ajouter le mélange écrasé ail, piments, combava, gingembre ensemble. Laisser suer.
- Ajouter la tomate concassée finement, le thym, le curcuma et le sel.
- Laisser compoter à feu doux jusqu'à cuisson complète de la tomate.
- Ajouter les morceaux de poissons et remuer délicatement (pas à l'aide d'une cuillère, mais en faisant tournoyer la marmite afin d'enrober les morceaux de poisson avec la sauce, sans les abîmer).
- Lorsque le poisson a sué complètement (changé de couleur), ajouter éventuellement un peu d'eau pour allonger la sauce (environ 1 verre).
- Celle-ci doit être présente mais bien réduite et de consistance onctueuse.

Vis comme si tu devais mourir demain.
Apprends comme si tu devais vivre toujours

Gandhi

lali

mais ce sont des poissons que je ne connais pas du tout et pour moi un poisson rouge c'est celui qu'on met dans un bocal pour amuser les enfants *$

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