Porc Alentejana

lali

Recette Portugaise

Ajouter des pommes de terre en milieu de cuisson.
Ingrédients :

1 kg d'échine de porc coupée en cubes
800 gr de praires ou de palourdes
15 cl de vin blanc
30 g de concentré de tomates
4 oignons
3 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de grain de coriandre
1 à 2 c. à soupe de vinaigre
sel
poivre
de la coriandre fraîche
Préparation :

Mettez les dés de porcs dans un grand saladier, ajoutez l'huile d'olive , le paprika ,la coriandre , le vinaigre, les oignons coupés en lamelles , l'ail émincé. Salez et poivrez selon votre goût . Laissez mariner pendant 12 heures en remuant régulièrement dans une cocotte .
Laissez les coquillages dégorgés dans de l'eau salée 6h.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et laissez dorer les oignons; ajoutez les cubes de porc et laissez dorer de tous les côtés.
Mouiller avec le vin blanc; ajouter le concentré de tomates; salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h.
Ajoutez les coquillages et laissez cuire 10mn.

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